赤いか【2011年9月25日】

毎度おおきに！

今期初！の“赤いか”が入荷しました♪


10kg前後のものを中心に約60本仕入れました。
これすべて捌きます。


赤いかを開いてゲソ、頭、内臓を取り除きます。


表面の皮、内側にある薄皮をはがします。


短冊状に切り分けます。


真空パック後、急速冷凍にします。
赤いかは冷凍することで余分な水分が抜け美味しくなるです。


柔らかくモチモチした食感の赤いかは
以前は丸ごと購入される方も多かったのですが、
最近は料理の手間が大変ということもあり
この短冊状に捌いたものが人気となっています。

新鮮な内に捌き、急速冷凍していますから、
お刺身で召し上がっていただけます。