冬の味覚【2012年1月17日】

毎度おおきに！

冬の味覚は松葉がにだけじゃない！

このヌルヌルした魚はノロゲンゲといいます。
竹野では“グベ”と呼びますが、
他にも水魚とか、ドギとか、ノメとか地域によって
いろんな愛称があるようです。

このグベは全身をウロコではなくヌルヌルしたゼラチン質の
ようなもので覆われています。
くりっとした目も特徴的ですね。。
カニ漁の際に獲れるお魚です。

お吸い物やお鍋にして食べると、
ゼラチン質のトロトロした食感と真っ白な柔らかい身が
なんとも美味！！

反面、このヌルヌル、トロトロした食感が苦手な方も
多いのも事実。。。


このグベ、干物にするとヌルヌル感はなくなり、
一層旨みが増しておいしくなるんです！
グベが苦手な方も“干物なら大丈夫”なはず！


日本海の冬の味覚“グベ”はいかがですか！？