アカモク【2012年2月7日】

毎度おおきに！

先日漁業関係者から“アカモク”という
海藻を試食として頂いた。
他の市場では“セリ”にかけられていたそうですが・・・
竹野漁港では今年からセリにかけることになりました。


一見“じんば”（ホンダワラ）のようですが、
それとは違う海藻だそうです。

じんばは気泡が丸い形ですが、アカモクは円柱状で
じんばよりも生命力が強いのか、とても長いです。
頂いたこのアカモクも3ｍ以上あったでしょうか！？

さっそく、サッと湯がいて甘辛く炊いてみました。

湯がくとキレイな緑色になりました。


じんばを煮るとぬめりがでますが、
このアカモクはあまりぬめりがなく、
シャキシャキした歯ごたえで
磯の香りがとても良かったです。

アカモクも包丁でたたけばヌメリがでて
酢の物などにしてもおいしくいただけるようです。


竹野漁港での評判を見て、
当店でも販売を考えてみようかと。。。